潮汕麻鱼炒咸菜做法（汕尾麻鱼金针菇咸菜做法）

【食材】麻鱼（海鳗）500g、咸菜1/4个（约200g）、番茄1个、盐5g、芹菜1小把、姜1小块、食用油1汤匙、清水适量【做法】

1. 麻鱼选中间段，请师傅帮忙切小块，冲洗干净后，加入盐抓匀，静置15分钟，再用清水冲洗一下，沥干水分待用。

2. 咸菜洗净，切成丝，在清水中浸泡10分钟左右，捞起待用。

3. 番茄洗净切块，芹菜洗净去叶切段，姜洗净切成姜丝。

4. 热油，下姜丝，中小火煸炒出姜味。

5. 转中大火，下咸菜，炒出咸菜的味道。

6. 下麻鱼，将其与咸菜炒均匀。

7. 下番茄，将几种食材炒均匀。

8. 下清水，大约为食材的一半左右， 中大火煮开，盖上盖子，转中小火焖5五分钟左右。

9. 若汤汁比较多，可以转大火略收干汤汁，熄火即可食用。

做法：

1.准备白麻鱼200g、咸菜150g、油适量、香油少量。 

2、红苋菜切丝，放在清水中泡一会儿，去掉多余的盐分。 

3、准备白麻鱼两只，洗干净并去肚子里的内脏。 

4、将收拾干净的白麻鱼切段备用。 

5、葱姜切末，备用

 6、锅内放底油，葱姜爆香。

 7、放入白麻鱼。

 8、再放入咸菜翻炒，出锅前放点香油。