为何有的肉片涮熟后呈五颜六色(涮火锅的肉是炒熟还是生涮)

为何有的肉片涮熟后呈五颜六色(涮火锅的肉是炒熟还是生涮)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-17 12:25:37

为何有的肉片涮熟后呈五颜六色

一般这种现象发生在两片肉的结合部位。主要原因是肉卷加工过程中加工厂室内温度过高,导致细菌在肉的表面繁殖。

这类细菌光合作用后形成紫色硫细菌、绿色硫细菌等,即便肉片煮熟也能看到如红色、绿色、紫色等。此时肉的蛋白质已经变性,此类肉建议不要食用。

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