一般这种现象发生在两片肉的结合部位。主要原因是肉卷加工过程中加工厂室内温度过高,导致细菌在肉的表面繁殖。
这类细菌光合作用后形成紫色硫细菌、绿色硫细菌等,即便肉片煮熟也能看到如红色、绿色、紫色等。此时肉的蛋白质已经变性,此类肉建议不要食用。
一般这种现象发生在两片肉的结合部位。主要原因是肉卷加工过程中加工厂室内温度过高,导致细菌在肉的表面繁殖。
这类细菌光合作用后形成紫色硫细菌、绿色硫细菌等,即便肉片煮熟也能看到如红色、绿色、紫色等。此时肉的蛋白质已经变性,此类肉建议不要食用。
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