做菜一般用什么醋（做菜一般用什么醋最好）

做菜使用的醋种类很多，常见的有陈醋、香醋、米醋、白醋等。不同的醋有不同的特点和使用方式。

1. 陈醋：多用于突出酸味、颜色比较深的菜肴，如酸辣鸡蛋汤、西湖醋鱼、酸汤水饺等。

2. 香醋：具有独特的香味，不能加热，一般用于凉拌菜，如香菜拌木耳、姜汁皮蛋等。

3. 米醋：一般由大米酿造，热菜凉菜都可以用，如拌白菜心、姜汁莲菜、大拌菜等。

4. 白醋：最适宜西餐，做菜时不会影响菜的色调，如酸辣土豆丝、醋溜豆芽、锅包肉片等。

选择合适的醋可以使菜品更加美味，但需要注意的是，不同的醋有不同的特点和适用范围，使用时需要根据具体情况选择合适的醋品种。