五味鸡爪的做法（五味鸡爪的正宗做法大全）

首先选择配料:陈醋、厨邦鼓油、陶大卤水汁各一碗；糖1.5碗；水两碗；一个罗汉果，两个指天椒，3克盐，3朵八角

材料:鸡爪3斤

做法:1.先将配料全部放在一起煮沸(煮开后中小火，大概十分钟左右停火备用)

2.将鸡脚去指甲，清洗干净后再将鸡爪煮熟，捞起冻水过冷，然后用冰块浸泡鸡爪30分钟左右。

3.将凉干后的鸡脚放入完全冷冻的汁内，放入冰箱3～4个钟即可食用。

将鸡爪在清水中泡洗。

2.洗干净后控水备用

3.准备好调料，花椒一小把、小茴香一小撮、草果1颗、香叶3片、八角3颗、桂皮3小瓣、生姜5片、大葱4小段、小红椒6根。

4.锅中放油，放3匙白砂糖。

5.开小火，将白砂糖熬化冒泡。

6.倒入鸡爪进行翻炒上色。

7.加入适量食盐、老抽、料酒，继续翻炒。

8.翻炒均匀后，倒入大葱和生姜翻炒。

9.随后再将之前备好的调料倒入，一起翻炒。



10.翻炒均匀，炒出香味。



11.炒出香味后加入开水，进行熬煮，大约1小时左右。

12.大火收汁后，香喷喷的卤鸡爪就做好