鸡胗子的做法鸡胗子怎么做

鸡胗子的做法鸡胗子怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-04-22 11:15:27

鸡胗子的做法鸡胗子怎么做

  懒人卤鸡胗  鸡胗,老姜,桂皮,香叶,干辣椒,盐,生抽,老抽,料酒,白糖  做法:  

1、 鸡胗洗净  

2、 鸡胗焯水,捞出沥水  

3、 老姜切片,干辣椒切小段  

4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里,扎紧。  

5、 烧一锅开水,将调料包放入煮上5分钟。  

6、 将鸡胗放入锅中大火煮开,转中火煮10分钟  

7、 再放生抽跟老抽、盐、糖(老抽:生抽=1:1.5)  

8、 转小火煮,自己喜欢的熟烂程度,转大火收汁即可,可以用筷子戳一下试试熟烂程度  

9、 凉透了之后,切片。  小诀窍:  1、 桂皮香叶的量别放太多,干辣椒看个人嗜辣程度吧  2、 调料包先煮上5分钟,这样更方便鸡胗入味  3、 注意,盐跟酱油别过早放,过早放鸡胗不容易熟!!等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。  4、 生抽老抽比例也可自己掌握,主要就是关系到最后成色  豇豆炒鸡胗粒  材料:鸡胗,胡椒面,姜粒,盐,白兰地  做法:  1.柿子椒切丁 鸡胗切粒  2.起锅放油放几片姜,爆炒胗粒,爆好先盛起备用  3.用盛下的锅油爆豆和辣椒,放盐,兜几下,加入胗粒再兜均。OK,上锅  --------------------------------------------------------------------------------  韭菜苔炒鸡胗  材料: 韭菜苔,鸡胗,葱、生姜、干辣椒适量  做法:  步骤1:将鸡胗洗干净切成片状,用料酒,盐腌15分钟。  步骤2:将韭菜苔洗净切段备用;葱姜洗净切丝,干辣椒切段。  步骤3:锅中油烧六成热,倒入葱段,姜丝,干辣椒爆香一下。  步骤4:再将腌好的鸡胗倒入,急火快炒鸡胗发白,然后加入一点生抽,料酒翻炒几下盛出待用。  步骤5:再倒少量油,爆炒韭菜苔2分钟这样,然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可

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