面粉和水的比例为2比1,也就是2斤面粉加1斤水,揉面时还要打入1个鸡蛋、放入适量食用盐,这样可以增加面粉的筋性。
面和水的比例为2:1。
做饺子皮需要用到高筋面粉,一般500克面粉对应240ml的冷水即可。揉面时,500克面粉还需要加3克的食盐和一个蛋清(约30ml),所以做饺子皮时,500克面粉对应210ml的水即可。做饺子皮时,加蛋清是为了增加面粉中的蛋白,使做好的饺子皮吃着更筋道,加食盐是为了使饺子皮吃着更筋道入味。
面粉和水的比例为2比1,也就是2斤面粉加1斤水,揉面时还要打入1个鸡蛋、放入适量食用盐,这样可以增加面粉的筋性。
面和水的比例为2:1。
做饺子皮需要用到高筋面粉,一般500克面粉对应240ml的冷水即可。揉面时,500克面粉还需要加3克的食盐和一个蛋清(约30ml),所以做饺子皮时,500克面粉对应210ml的水即可。做饺子皮时,加蛋清是为了增加面粉中的蛋白,使做好的饺子皮吃着更筋道,加食盐是为了使饺子皮吃着更筋道入味。
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