用料 春笋 400g 芦笋 4根 干木耳 10朵 油 适量 盐 适量
素炒笋笋耳的做法
干木耳提前泡发。
步骤1 春笋剥皮破开,入沸水焯5分钟。素炒笋笋耳的做法
步骤2 土 芦笋去根,去硬皮。素炒笋笋耳的做法
步骤3 春笋芦笋切薄片,木耳撕小块,如果够小就不用撕了。素炒笋笋耳的做法
步骤4 开火,热锅冷油,油热下菜翻炒,芦笋略软下少许盐,翻炒均匀后关火装盘。
新鲜的嫩芦笋适量,清洗干净。
我买的芦笋特别嫩,直接切段就可以了,如果是那种粗老的芦笋,可以先用削皮刀把根部的老皮削去,然后再切段,不然芦笋炒出来会特别老,纤维明显。
锅中加入适量的清水,烧开,水开后倒入芦笋段,焯烫至变色就可以捞出来。
捞出以后迅速过凉水冲洗,这样能保持芦笋的颜色在炒熟以后也是碧绿的,如果有冰水效果更好。
油锅烧热,加入蒜末炒出香味,炒的时候火候不要太大,防止把蒜蓉炒焦。
等蒜末的香味出来,就倒入芦笋快速翻炒加热。
最后撒少许盐调味就可以出锅。