材料： 1只去毛去内脏的鸭子 适量的辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、五香粉 炭炉或烤箱
步骤：
1.将鸭子宰杀后洗净，抹干，取出内脏和头颈，用牙签固定好翅膀和腿部。
2.将鸭子的皮划成鱼骨状，用开水烫过后将油脂煮出，然后用冷水反复冲洗皮表面，让鸭皮变得滑润。
3.用腌料（辣椒、姜、蒜）将鸭身内外均匀涂抹，放置20分钟左右入味。
4.将鸭子用线绑起来，挂在通风之处晾干6小时。
5.将鸭子放在炭炉上烤（或者用烤箱），先烤制15分钟，在将剩余的调料（料酒、酱油、盐、糖、五香粉）混合均匀，涂抹在鸭子表面，每隔15分钟涂一次，直至烤熟至金黄色。
6.将烤好的碌鸭放在案板上，用刀将鸭肉片下，并将鸭皮一起切成薄片，点缀在鸭肉上即可。
第1步、把鸭子洗净，用镊子把细毛除干净。
第2步、把屁股切去不要，脖子和鸭掌切下来。
第3步、准备姜蒜香叶八角，陈皮用热水泡软，刮去白膜。
第4步、锅放稍多点油，把鸭子不断翻滚煎至金黄，这过程也顺便把鸭子的油煎出来。
第5步、倒出多余的油，利用少许的油把姜蒜八角香味陈皮爆炒一下。
第6步、放入煎过的鸭子再煎一下，倒入米酒（我用了二锅头）。
第7步、生抽老抽蚝油柱侯酱混合均匀。
第8步、倒入酱料，冰片糖和2碗开水，大火烧开转小火。
第9步、每隔10-15分钟把鸭子翻面，用汤勺不断把酱汁淋在鸭身上。
第10步、顺便卤了几个鸡蛋，好好吃哦。
第11步、大约烧1个小时，鸭子就熟了。
