用料：虾500克；油；姜丝10克；料酒3勺；葱1根；白糖2勺；水50克；花椒油1小勺；香葱1根
做法：
1.首先将买回来的大虾洗干净，葱姜也清洗干净
2.将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出虾线
3.收拾好的大虾再用清水冲洗一遍，装盘备用
4.将葱姜分别切成丝，香葱切碎备用
5.将锅中加入适量的植物油，1小勺的花椒油（如果没有可以省略）
6.油烧热后先将大虾入锅翻炒
7.加入姜丝翻炒，再放入料酒、水、白糖、盐、继续煸炒几下，加入约50ml的水，盖上锅盖焖一会
8.待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时放入葱丝翻炒开旺火收汁即可
9.炒好的大虾油光发亮，装盘的时候用筷子去掉葱姜丝
10.撒上一些香葱花点缀一下就可以享用了
1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
2、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；
3、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
4、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；
5、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可。
