腐乳发红怎么回事能吃吗（做腐乳发红是好还是坏）

不可以吃了，已经变质了，小心食物中毒。豆腐乳做法：

1.准备新鲜豆腐，切成小块状。

2.将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以要把握好时间。

3.找一个箱子和一些铺稻草，在箱子里铺上稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子。将蒸好的豆腐摆在稻草上。

4.等过一段时间（期间可打开箱子观察），打开箱子，直到豆腐发霉到一定程度。

5.准备辣椒粉和眼，混合均匀，6.将发霉的豆腐在白酒里蘸湿，然后在滚上一层辣椒。7.最后豆腐轻轻放进一个罐子里，假如生姜，花椒。当然，调料还可以凭自己口味添加！最后密闭放置一段时间，就可以使用了。注意事项注：放置时间不宜过长，最好不要超过2个月。