做霉豆腐发红是怎么回事(做霉豆腐起粉红色霉点正常吗)

做霉豆腐发红是怎么回事(做霉豆腐起粉红色霉点正常吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-17 16:54:37

做霉豆腐发红是怎么回事

一是微生物问题。 微生物超出标准。 在烹饪过程中,请注意控制温度和时间。

其次,如果冷却过程不及时,则会发生豆腐的氧化反应,从而导致豆腐出现红色。因为霉豆腐发酵正常应该是长白色的霉才是发酵好了,制作时什么都不加就是白色霉豆腐。我们平时买到的红色霉豆腐,都是在霉豆腐坯里放了红曲色素的。

回答:豆腐出现红色主要原因有2个: 一是微生物问题,出现了微生物超标,在煮浆过程中,注意控制温度和时间。

二加工过程冷却不及时,出现的

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