清蒸排骨蘸什么调料(煮排骨蘸什么调料好吃)

清蒸排骨蘸什么调料(煮排骨蘸什么调料好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-17 17:59:55

清蒸排骨蘸什么调料

主料:排骨。

  辅料:蒜瓣、小米椒、老姜、豆豉、白糖、盐、生抽、生粉、蚝油。

  【做法步骤】

  第一步:准备适量的蒜瓣切末、小米椒老姜切碎,和豆豉一起装入碗中,加一勺白糖、一勺蚝油,一勺两勺生抽,一勺生粉,备用。

  第二步:起锅烧油,油七成热左右后,倒入碗中,用筷子搅拌均匀,备用。

  第三步:提前准备好适量的优质排骨,博主这里备的一斤,根据排骨的量,调制按需增加,清洗干净沥干水份的排骨放入大碗中,倒入调好的料汁,上手抓拌均匀,备用。

  第四步:蒸锅烧水,水开上汽后,放入排骨,盖上锅盖,转中火,蒸30分钟,这里蒸制的时间取决于排骨块状的大小。

  第五步:时间到后,关火不急着取开盖子,焖上5分钟,再端出撒上葱花,即可出锅。

家常蒸排骨一般要用到酱油、蚝油等物作为调味品,味道自然是鲜香可口,不过我今天换一种别样的调料,老干妈红油豆豉酱,超市卖9块钱一瓶,能吃很久,蒸在排骨时放一点,吃出不一样的独特风味,上桌就吃光盘,人人都爱吃。一起来试一试吧!

蒸排骨

主料:排骨一斤

辅料:小葱一根,姜一块

调料:老干妈红油豆豉酱两勺,黑胡椒粉一勺,生抽四勺,料酒一勺,糖半勺,盐适量。

第一步处理排骨,排骨在买的时候直接让商贩给斩成小块,回家冲洗几遍以后,泡在清水中,加入三勺料酒,浸泡15分钟让其出尽血水并去腥。

第二步调配蒸排骨腌料,排骨捞出沥水,放入空碗中,加入两勺生抽,一勺料酒,一勺黑胡椒粉,半勺糖,小葱切成段加入,一小块姜也切末加入,最后放入我们这次蒸排骨的关键调料,老干妈红油豆豉酱,加入两勺让人欲罢不能的“老干妈”,喜欢吃咸的朋友还可以加入一些盐,这腌料就配好了。

第三步所有腌料和排骨抓匀,盖上保鲜膜,放在冰箱中冷藏30分钟入味,中间可以上下颠簸几次,让其入味更均匀。

第四步上火蒸,大锅大火,加足够的水,水中加入两勺料酒,蒸的时候可以自然去腥增味,排骨放入敞口盘中,摆放均匀,尽量别压在一起,水烧开以后,大火蒸20分钟即可出锅。一盘味道别致,色香味俱全的老干妈蒸排骨就做好了。

我的爱心提示:排骨蒸15分钟也可,口感更嫩。老干妈其实是一味很好的调味料,只不过这味调料的压迫感强,会夺其他调料的味道,所以用的也比较少,不过细细品味,那种微微辛辣,浓香四溢的味道让人吃了一口还想下一口,停不下来啊

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