拌汁蒸排骨做法(豆汁蒸排骨正宗做法)

拌汁蒸排骨做法(豆汁蒸排骨正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-17 18:07:06

拌汁蒸排骨做法

准备食材:一根新鲜的排骨,适量的姜、葱、蒜,适量的豆豉。

准备调料:盐、油、生抽、蚝油,鸡精。步骤1:将一根新鲜的排骨剁成一块块,排骨、姜葱蒜清洗干净捞出沥水,姜切成一片片,葱切成葱花、葱头不用切,蒜切成蒜蓉。步骤2:加入姜片(使排骨去腥),葱头、蒜蓉,分别加入适量的盐、油、生抽、蚝油、鸡精,抓拌均匀,腌制30分钟。步骤3:准备适量的豆豉,用清水浸泡5分钟(使豆豉不用那么咸),然后起锅烧油,油热后放蒜蓉爆香,再将捞干水的豆豉放下锅炒香(炒过的豆豉会使蒸出来的排骨更好吃),炒好了加入腌制好的排骨那里,翻拌均匀,水开后上锅蒸18分钟就完成了。

排骨泡去血水,捞起沥干水分,加入姜丝、葱白,加入2大勺香辣海鲜味的拌饭酱

步骤2

倒入1大勺的淡口酱油(喜欢成品颜色深点的,可以加入几滴老抽上色)

步骤3

翻拌均匀,放冰箱冷藏腌制30分钟

步骤4

腌制后取出,进锅前淋入水淀粉(1小勺玉米淀粉加入3小勺水兑成),拌匀

步骤5

锅里水开后,把排骨放进去,尽量用一个足够大的碟子,那样排骨可以平铺在碟子上,不要叠在一起,那样受热不均匀,会造成排骨有的熟有的没熟

步骤6

大火蒸18分钟,关火,先不要开盖,再虚蒸5分钟再开盖出锅,撒上葱花即可

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