准备食材：一根新鲜的排骨，适量的姜、葱、蒜，适量的豆豉。
准备调料：盐、油、生抽、蚝油，鸡精。步骤1：将一根新鲜的排骨剁成一块块，排骨、姜葱蒜清洗干净捞出沥水，姜切成一片片，葱切成葱花、葱头不用切，蒜切成蒜蓉。步骤2：加入姜片（使排骨去腥），葱头、蒜蓉，分别加入适量的盐、油、生抽、蚝油、鸡精，抓拌均匀，腌制30分钟。步骤3：准备适量的豆豉，用清水浸泡5分钟（使豆豉不用那么咸），然后起锅烧油，油热后放蒜蓉爆香，再将捞干水的豆豉放下锅炒香（炒过的豆豉会使蒸出来的排骨更好吃），炒好了加入腌制好的排骨那里，翻拌均匀，水开后上锅蒸18分钟就完成了。
排骨泡去血水，捞起沥干水分，加入姜丝、葱白，加入2大勺香辣海鲜味的拌饭酱
步骤2
倒入1大勺的淡口酱油(喜欢成品颜色深点的，可以加入几滴老抽上色)
步骤3
翻拌均匀，放冰箱冷藏腌制30分钟
步骤4
腌制后取出，进锅前淋入水淀粉(1小勺玉米淀粉加入3小勺水兑成)，拌匀
步骤5
锅里水开后，把排骨放进去，尽量用一个足够大的碟子，那样排骨可以平铺在碟子上，不要叠在一起，那样受热不均匀，会造成排骨有的熟有的没熟
步骤6
大火蒸18分钟，关火，先不要开盖，再虚蒸5分钟再开盖出锅，撒上葱花即可
