茶叶发苦怎么回事（女人爱吃茶叶是病吗）

茶多酚中，儿茶素是形成茶叶苦涩的主要成份，儿茶素具有收敛性，而在鲜叶中，嫩度高的鲜叶儿茶素含量大，所以我们在喝茶时，根茎较多的，反而甜度高。

另一种黄酮醇类：是决定茶汤色泽，是溶于水的，造成茶汤色泽的主要因素。