配料:新鲜猪肠子、开水、清水、面粉、白醋
1、新鲜猪肠子,放到盆里,然后往里面倒入开水,泡上5—10分钟这样,用开水可以把腥臭味烫没一部分,效果还是比清水好的。
2、之后,我们将猪大肠的内侧翻过来,会看到不少肥油,这东西有人能接受,有人接受不了,吃不了的话就要把肥油撕下来。然后接下来,很重要的1步来了,往猪大肠上面,来上适量的面粉,撒上之后进行揉搓。
3、手法不是重点,重点是把猪大肠内侧,每一个角落,都搓洗到位,把脏东西全部搓下来,直至揉搓到,猪肠子的表面,没有一点油腻的感觉即可,摸起来清清爽爽的,最后用清水冲洗干净。
4、内侧是最脏的,处理完成后,外面就好处理了,依旧是同样的方法,还是倒上面粉,揉搓片刻直至清爽为止,倒上清水冲洗到没有脏东西为止。做完这一步之后,用面粉洗净的大肠,其实就已经比较干净了。
5、但是,还是有腥臭味在的,要想彻底去除不可能,但是要想去除的七七八八,还是可以的。往猪肠子里面,倒上适量的白醋,内侧也需要倒上一点,然后揉搓、静置片刻,白醋可以很好的去掉腥臭味。
6、大概5—10分钟这样,腥臭味就会去掉一大部分,最后我们再把猪大肠,放到清水中,清洗2—3遍这样,就相当干净了,拿来做菜就行了,很美味。
用自来水洗
买来的肠子要想洗干净,先用盐和面粉拌着肠子用手抓干净,多抓几下,倒入干净水,把抓下来的脏水冲了,然后用自来水多冲洗几遍,找到肠子的口子,反过来装点水,一直顺着把肠子的外面反到里面去,然后再次洗干净即可。