不需要。
韭黄太嫩了焯下水或者在油锅里炒一下就烂了，并且营养也会流失了。
还会影响韭菜的口感，因此只要在处理韭菜的时候将韭菜清洗干净即可。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水，一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。
不用焯水，韭黄直接炒就可以了
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