蜜汁吊烧鳝的正宗做法（广东蜜汁鳝的做法）

食材:黄鳝500克，蜜糖3汤匙，柠檬1/2只，胡椒粉1/2茶匙，酒约2茶匙，生粉适量，柠檬汁3滴，酱油2茶匙。

做法：

(1)将黄鳝剖好，除去头部，起骨，用热水略拖，取出，用厚纸巾把黏液抹去，用清水洗净，抹干。

(2)在鳝的肚内划十字纹，把盐、胡椒粉、生粉、酒拌匀涂在鳝身内外腌30分钟以上，然后把黄鳝整条放入滚油中，炸至呈金黄色，捞起，沥干油备用。

(3)烧热少许油，把蜜糖用慢火煮热，加入柠檬汁、酱油和水拌匀至有黏性，放入鳝条使之粘上汁液。

(4)把鳝取出，排在碟上，伴上柠檬片，趁热用利刀或剪刀分成小段即可。