大海蚌的做法与清洗（海蚌的清理处理做法）

1、先把蚌用水养2小时左右，让它吐沙，中途要换几次水。

2、锅中放水，加入姜片和料酒烧开，把蚌氽烫到全部张开，再用流水再冲洗一下。

3、把姜、葱、蒜切好，葱白和叶子分开。

4、热油锅爆香姜、蒜、葱白。

5、加入蚌翻炒。

6、加入一些料酒除味。

7、炒熟时加入适量生抽，老抽、盐、蚝油、糖、水淀粉炒匀。

8、起锅时把葱叶放入即可。

大海蚌洗净，放冷水下锅，煮到开嘴捞出

记住哦，开嘴就捞出，要不然太老了。开嘴后，把里面的沙子洗干净，切碎丁备用

打撒鸡蛋，加适量水，小火表面薄薄一层凝固后放上切碎的海蚌和葱，在蒸到中间完全凝固关火。注意，不要蒸过头了。拿个筷子，中间一凝固就关火可以了。出锅淋点生抽即可