因为瓠子的肉质鲜嫩，味道比较清淡，焯过水后再进行过水冷却，之后再炒，或者凉拌，风味会更佳。
焯完水应该把水分沥干再进行下一步操作，口感柔嫩，清爽利口，也更容易入味，尤其是准备做凉拌瓠子，更为适合提前焯一下水，然后再添加调味品就可以。
不用，我们就那样炒着吃，很美味
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