1、食材明细：桂鱼一条、酱油适量、料酒适量、白糖适量、米醋适量、生姜适量、八角1个、香菜适量。
2、生姜切成小片备用。
3、把油加热到六成热时，放入八角和生姜片炒香。
4、烹入适量的酱油，再加入适量的料酒烧开。
5、最后加入适量的清水，能没过鱼即可。
6、把洗净的桂花鱼放到锅中。
7、大火烧开后，改小火炖制一会儿，在加入适量的精盐。
8、加入适量的白糖，加入适量的米醋。
9、继续炖煮，直到汤汁变得很少。
10、汤汁收到很少的时候关火，撒入香菜段，盖好锅盖即可。
11、炖好的鱼盛出装盘即可上桌
桂鱼是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼，炖桂鱼汤是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一种
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准备食材：桂鱼 1 条、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、豆腐、枸杞、香菜。
处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
煎鱼：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后将桂鱼放入锅中煎至两面金黄。
加入料酒：加入适量料酒，去除鱼腥味。
加水：加入适量清水，水量要没过鱼身。
炖煮：大火烧开后转小火炖煮 20-30 分钟，直到汤汁变得浓稠。
加入豆腐：将豆腐切成小块，放入锅中继续炖煮 10 分钟左右。
加入枸杞：加入适量枸杞，继续炖煮 5 分钟左右。
调味：加入适量盐和白胡椒粉调味。
出锅：最后撒上香菜即可出锅。
炖桂鱼汤的做法比较简单，但是需要注意火候和时间的掌握，炖煮时间过长会导致鱼肉变老，影响口感。另外，可以根据个人口味加入适量的其他调料，如醋、酱油等。
