炸酱面的炸酱熬制方法京酱肉丝（炸酱面的做法 正宗北京炸酱面）

制作：

1.大葱切细丝备用。猪肉洗净，切成细丝，加入料酒、酱油、干淀粉拌匀，腌渍10分钟备用。

2.锅中倒油，油热后下肉丝炒散。

3.加入葱伴侣甜面酱、少许酱油、糖、鸡精炒匀至熟，盛出。

4.将面条煮熟，用凉开水过凉，捞出，沥干水分，拌入炒好的酱肉丝和葱丝即可。

炸酱面的炸酱和京酱肉丝的熬制方法有所不同，下面分别为你介绍。

炸酱面的炸酱熬制：

1. 准备好黄豆酱、甜面酱、五花肉末、葱姜蒜等食材。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入五花肉末翻炒至变色。

3. 加入黄豆酱和甜面酱，用小火慢慢炒至出油，这个过程叫“炸酱”。

4. 炸好的酱可以加入适量水调成适合拌面的稠度，然后再进行调味。

京酱肉丝的熬制：

1. 准备好瘦肉（如里脊肉）、甜面酱、黄豆酱、料酒、生抽等食材。

2. 把肉切成丝，用料酒、生抽腌制10分钟左右。

3. 热锅凉油，将腌制好的肉丝下锅快速翻炒至变色捞出备用。

4. 在锅中加入甜面酱和黄豆酱，用小火慢慢炒至出油。

5. 然后加入适量水，放回已经炒好的肉丝，小火慢慢熬制至汤汁粘稠即可。

注意：以上步骤只是基本做法，具体配料和做法可以根据个人口味进行调整。