湖南腊八黄豆辣椒酱做法(湖南辣椒酱的家常做法全部过程)

湖南腊八黄豆辣椒酱做法(湖南辣椒酱的家常做法全部过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-18 01:00:03

湖南腊八黄豆辣椒酱做法

1、把红辣椒、蒜、嫩姜洗好晾干后剁碎并混合在一起。红辣椒大约是大蒜、嫩姜的五倍。

2、将适量盐,一小瓶盖白酒,少许糖放进混合的辣椒,并适当搅拌。

3、找一个干净无水无油的容器,放入搅拌好的辣椒酱,密封好放进冰箱。一周后就可以吃了。

食材:黄豆 500克、精盐 50克、姜末 80克、花椒 10克、干辣椒碎 40克、高度白酒 30毫升

烹饪步骤:

1.黄豆500g洗净,用清水浸泡一晚,捞出沥干

2.汤锅加水烧沸,放入黄豆煮至熟软,捞出沥干晾凉,煮黄豆的水少许盐搅拌均匀,留存备用

3.将黄豆装入干净的布袋中,再装入容器里,用干净的毛巾围裹保温,然后置于20℃左右的地方发酵3-4天,至黄豆起涎发粘

4.炒锅中放入盐50g、干辣椒碎40g、花椒10g,开小火炒至颜色微黄,关火

5. 取出发酵好的黄豆倒入盆中,加入辣椒盐,倒入姜末80g、煮豆水70ml、高度白酒30ml,搅拌均匀

6.拌好的黄豆装入密封罐中密封,置于阴凉干燥处发酵10-20天,取出即可享用。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.