材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。
制作步骤:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;
7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
10、大火收汁;
11、边收汁边翻炒;
12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
步骤 1
将五花肉洗净切块倒入冷水中烧开将浮末焯掉,控干备用。
步骤 2
锅里少油,油温稍低时放少许冰糖烧至粘稠,倒入五花肉不停翻炒至两面金黄捞出。
步骤 3
将炒出的油控出来锅里留少许,要不然会腻,然后再倒入怱姜蒜还有备好的大料,爆炒下,下入五花肉,放生抽,老抽,料酒翻炒。
步骤 4
将备好的开水倒入锅中,淹没肉即可,大火烧开转小火,盖上盖子。
步骤 5
待肉差不多快烂时再放少许盐,,将切好的土豆放进去(不要提前放,土豆易烂),如果水少可再添些水。
步骤 6
待土豆熟时,可放少许老抽给肉上色使之颜色更好看,大火收汁。完成。