用料
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)，青菜（适量），胡椒粉（半勺）
做法
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，胡椒粉，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。尽量按一个方向搅动，更容易上劲儿，吃起来更劲道有弹性。
3.汤锅加水烧开，放入姜片；青菜，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
用料
猪腿肉 两斤
鸡蛋 两个
番茄 一个
麻花 1.5根
小葱 一把
紫菜 少许
1.买好猪肉后打成肉末，加入两个鸡蛋，猪肉一定要带点肥，2:8比例就好
2.依次加入盐，姜末，小葱，胡椒面，五香粉，咖喱粉，淀粉，生抽，料酒，搅拌均匀
3.搅拌时一定是顺着某一个方向搅动，要有力道，让肉上劲，这样口感才会好，搅拌过程中分两次注入约50毫升的水
4.搓成大小一致的形状放在盘子里
5.炒番茄，加入水，烧开后加入丸子等其他食材，水开后煮两分钟装盘。
