哪种淀粉最好（什么淀粉最好最快）

绿豆淀粉是最好的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

而马铃薯淀粉是家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

没有哪种淀粉最好，每一种淀粉都有不同的用法。一般玉米淀粉比较通用。