1、主料:鲤鱼一条。辅料:青椒1个、红椒1个。调料:食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。
2、鲤鱼收拾干净,切成大一点的鱼块。
3、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。
4、腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金黄色出锅,油温上来后复炸一次。
5、再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块。
6、炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块。
7、加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右。
8、待基本上没有汤汁时放入青红椒片,大火炒至断生即可。
原料
鲤鱼1条,花生油500克,鸡蛋2个,面粉15克,料酒10克,精盐4克,味精1克。
制作
1、鲤鱼鳞、内脏和鳃除去,在两面用坡刀切几道口,用料酒、精盐、味精加少量水调成汁,抹在鱼身上腌渍5分钟。
2、鸡蛋打散,加入面粉调成糊,挂在鱼身上。
3、锅中放油烧热,把鱼放入,用小火炸熟,捞出沥干油即可。