原料
鲤鱼1条,花生油500克,鸡蛋2个,面粉15克,料酒10克,精盐4克,味精1克。
制作
1、鲤鱼鳞、内脏和鳃除去,在两面用坡刀切几道口,用料酒、精盐、味精加少量水调成汁,抹在鱼身上腌渍5分钟。
2、鸡蛋打散,加入面粉调成糊,挂在鱼身上。
3、锅中放油烧热,把鱼放入,用小火炸熟,捞出沥干油即可。
食材:
新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、红烧老抽酱油、食用盐。
无面粉干炸鲤鱼块正宗的做法:
1 .先将鱼刮去鱼鳞,割开鱼肚子,去除鱼肚子里的东西,弄好以后清洗干净(多清洗几遍,一定要洗干净血水)。
2 .将处理好的鱼,切掉头尾(喜欢吃鱼头的也可以留着切下的鱼头),然后切成小块。
3 .将切好洗干净的鱼块放在干净的盆里,将葱切段、姜蒜切片放到切好的鱼块中,然后再放入食用盐、料酒、花椒粉、十三香、老抽酱油(调料也可以根据自己的口味放入相关的调料),放好之后搅拌均匀,盖上盖子腌制入味(腌制的时间可以自己把握,尽量时间长一些,这样更容易入味)(喜欢吃裹着淀粉的,也可以裹上一层淀粉,个人喜欢吃不裹淀粉的)
4 .鱼腌好后,锅中倒油,等油温热了之后,先放入一块试下油温,合适的话,再放入几块,慢火炸,炸到两面金黄捞出。
5 .将炸好的鱼块,撒上拌好的孜然粉和辣椒面,香喷喷的干炸鱼块就做好了