180度油温怎么判断（怎么判断油温到170至180度）

油温180度油面较平静，冒出大量青烟。将筷子放入油锅内，周围立刻起大量的油泡。若是发现掌心会有烫手的感觉，那就是高温约180度，油炸料理多设定为160～180度。