1、将已经宰杀的三黄鸡洗净血水，然后煮开一盘热水，然后放入姜葱；
2、水煮沸以后放入鸡，一定要整只鸡没过，然后大火不用加盖，5分钟，然后关火盖上盖子；
3、30分钟后捞出鸡，然后立即放入冷水中，快速冷却，这样鸡就会皮弹肉滑；
4、把鸡切开，摆盘就可以食用了，蘸上酱油味道十分好。
以下是一些简单粤菜家常菜的做法：
1. 香煎茄子：
- 材料：茄子 1 个、花生碎 30 克、葱 10 克、蒜 3 瓣、生抽 15 克、蚝油 20 克、花生油 30 克、盐 2 克、水 20 克。
- 做法：
- 茄子洗净，葱、辣椒、姜、蒜切碎。
- 花生擀成碎末。
- 锅里放油，放入茄子煎制。
- 接着放一半的蒜末，倒入调料汁煎制，能使茄子熟得更快。
- 茄子 7 成熟时，放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。
- 盛入盘中，撒上花生碎即可。
2. 白灼虾：
- 材料：大虾适量、生抽、白糖、葱姜、料酒、盐。
- 做法：
- 虾泡入水中，去掉虾须和腥线，清洗干净备用。
- 调好汁：生抽、白糖、少许水。
- 锅热油，放入姜、葱炒香后捞出。
- 放入虾灼熟，捞出控油。
- 锅里留底油，放入葱姜爆香，倒入调好的汁翻炒，至香味出来即可停火。
- 将虾放入盘中，淋上汁即可。
3. 青椒鱼饼：
- 材料：鱼饼、辣椒、葱姜、生抽、蚝油、花生油。
- 做法：
- 鱼饼切片，辣椒切块。
- 锅热油，爆香姜丝，加入鱼饼炒匀。
- 倒入调好的调料（生抽、蚝油、少许水）翻炒，使鱼饼更入味。
- 稍微煸炒一会儿，待辣椒断青，加点盐、生抽调味即可。
4. 海带金菇拌粉皮：
- 材料：粉皮、海带、金针菇、黄瓜、辣椒、葱姜、生抽、香油、盐、白糖、淀粉。
- 做法：
- 海带、金针菇煮熟，粉皮泡软，黄瓜切丝。
- 调料汁：生抽、香油、盐、白糖、淀粉和水拌匀。
- 锅热油，放入葱姜、辣椒炒香，加入调料汁煮沸。
- 将煮好的调料汁倒入盘中，放入粉皮、海带、金针菇、黄瓜丝拌匀即可。
这些粤菜家常菜做法简单，口感美味，适合家庭制作。您可以根据个人口味和需求进行调整，享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。
