冻魔芋豆腐怎么冻出来的（魔芋豆腐怎么冻出来全是孔）

冻魔芋的做法步骤：

1.称出50g魔芋粉和10g碱粉。碱粉用30g热水化开。魔芋粉和3kg水一起放入锅中，搅匀。

2.开大火，一边煮一边用长柄勺不停搅动，水开了关小火，继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化，越来越粘稠。

3.把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动，再倒一点充分搅动，直到碱水都倒进去，和魔芋均匀充分接触。搅动一两分钟后关火，冷却。

4.魔芋彻底冷却后，脱模。煮开水，将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。把魔芋取出来泡在冷水里面，水里可以放点白醋。

5.把魔芋豆腐用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室。冻上两三天后把魔芋拿出来，冻魔芋里面有很多小孔，非常容易入味，而且非常有嚼头。