1.蒜头拍扁去皮 1勺花生油2勺酱油3勺蚝油半勺鱼露1勺糖一点黑胡椒碎 腌制猪颈肉
2.两面的肉都要腌制到 腌制半天或一晚最佳 但是我也试过腌制一个小时 味道也是可以的（腌制的酱料可以按照自己买的猪颈肉大小调配）
3.用淀粉均匀的撒在猪颈肉上 不要撒太多 薄薄的裹好两面
4.把猪颈肉平放在锅里 小火慢慢煎 大概一边先煎个2分钟 再翻面 这时肉已经有点微焦不粘锅
5.两面煎至微焦时 再翻面 这样两边慢慢煎5分钟 锅铲要不时的压着鼓起的肉 （一定要小火耐心慢慢煎 不然会不熟）
6.煎到金黄色时 按一按厚的那块肉 如果硬硬的很结实 就是熟了 捞起滤干油 开大火 再放进猪颈肉 把两边煎到焦黄色（就是快要焦又没焦的样子 这一步是为了外皮更脆一点）
用料：腌制猪颈肉500g、油50ml。
做法：
1.腌制猪颈肉一块，猪颈肉顺着纹跟切三刀左右别切太深，再用刀尖把猪颈肉扎一扎断其纹路，炸好才不会缩太多。
2.中油温入锅中火炸，炸的时间吸干水份才不会溅油，炸至双面金黄。
3.岀锅后沥干油，然后放熟案板斜切片，猪颈肉卷起可以在背面放几小刀就平了。
4.切好摆盘，酥脆香香的猪颈肉，口感有点小嚼劲。配上泰式甜辣酱或甜橘油来蘸都可以。
