拉氏茄子的做法（拉花茄子的做法大全家常）

用料

豆腐300克，茄子300克，五花肉25克，葱10克，姜10克，蒜10克，尖椒15克，红椒15克，盐10克，味精5克，白糖5克，蚝油15克，大料2颗，老抽5克，胡椒粉5克，鸡粉10克，料酒10克，淀粉5克

做法



1/11 将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。



2/11 豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。



3/11 五花肉洗净顶刀切片。



4/11 葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。



5/11 热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用；



6/11 然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。



7/11 热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。



8/11 加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香；



9/11 加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。



10/11 用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。