主料:茄子4个。
辅料:油适量,盐适量,番茄酱4勺,料酒适量,姜粉适量,白糖适量,淀粉适量,尖椒1个。
步骤:
1、整只茄子切成蓑衣花刀。
2、将茄子盘成圆形,头尾用叉子或牙签固定在一起,在表面和缝隙中沾上干淀粉。
3、把茄子放入油锅中炸透。
4、取一只茄子,从中间横切分成两段,再顺刀切成四份,在每份内侧斜切些小口,注意不要切断。
5、将茄子段沾干淀粉,用筷子夹着,让两头弯曲成半月型,入油锅炸透。
6、在盘中摆成花朵形状。
7、锅中放四勺番茄酱,加盐、料酒、姜粉、白糖,一小碗清水,烧开后,用水淀粉勾芡。
8、把芡汁浇在茄子上。
9、将尖椒切碎,撒在茄子上即可
步骤1
茄子去皮切滚刀块,辣椒切块
步骤2
茄子块沾干淀粉,淀粉不要太多哦,起锅烧油,油8分热下切块,炸到外面硬了就可以,捞出控油,锅里油继续加热,感觉可以就第二次加入切块和辣椒一起炸,炸到茄子变色辣椒软了就可以,备用。
步骤3
这步可以在炸切块的时候完成,拿一个碗里面放点酱油,盐,鸡精全部适量,不要调的太多要不炒出来茄子就会塌。
步骤4
另外拿一个锅,锅锅热以后加点底油不要多,油开以后加入茄块和辣椒块翻炒几下,然后把调好的汁倒入,翻炒几下就好了