原料：
（１）石螺 10 斤，干辣椒 1 斤，油辣椒红 0.5 克，桂林豆腐乳 15 块，酸笋 1 斤，清水 50 斤，姜 0.5 克。
（２）A 料：猪筒骨 55 斤，鸡骨架 3 斤，鸡油 2 斤
（ 3 ）秘制香料配方：
八角 6 克，沙姜 8 克，三奈 6 克，丁香 2 克，花椒 15 克，桂皮 10 克 ，草果 10 克，砂仁 12 克，紫苏 0.5 斤，罗汉果 3 个，小茴香 8 克
制作：
（1 ） 先将石螺用清水洗净 ， 浸泡 2 日后 ， 剪去尾尖 ， 用水冲洗后待用 。 。
（2 ）将 A 料中的猪骨，鸡骨入锅上火炖开后，将鸡油清洗放入汤锅 熬1.5 小时出味。
（ 3 ）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
（ 4 ）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐 ，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至 40 分钟下红油起锅。
工具/原料
鱼丸 (150g)
土豆粉 (1包)
红萝卜 (1根)
油盐 适量
方法/步骤
1.锅中放少许油，下入姜片和大葱段煎一下
2.葱姜煸炒香味后加入适量的水和瑶柱
3.加盖煮上五分钟后放入鱼丸煮上一、两分钟
4.倒入土豆粉继续煮至土豆粉半透明
5.加入盐和胡椒粉调味，最后下入白菜和红萝卜片，待白菜煮变色后关火即可
