整只椒麻鸡商用做法（商用200只麻椒鸡的正宗做法）

1、葱花香菜各5克

2、鸡冷水入锅，焯水去腥去血沫

3、将鸡倒入水中，再放入八角1个，姜片1个，料酒5克，大火煮沸转中火煮30分钟

4、加入盐2克，花椒粉3克，搅拌均匀，大火煮沸

5、将煮好的花椒水倒入处理好的鸡中，撒葱花香菜，小米椒适量即可

我们把鸡肉洗干净

把麻椒的黒仔去掉，起油锅，麻椒下锅，麻椒炒出香味后下鸡块翻炒

然后加入料酒、生抽、老抽、少量盐将鸡肉均匀翻炒并入味

在锅里加入适量的水炖煮一会，开锅后，盖锅盖，转小火炖15分钟

等到鸡肉炖熟后，收干汤汁，加入适量的盐，鲜美的麻椒鸡就做好了