制作卷饼面皮的步骤如下：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐。
2. 慢慢地加入温水，一边加水一边用筷子或手搅拌成一个稍微硬一点的面团。如果面团太干，可以再加一些水；如果面团太湿，可以再加一些面粉。注意不要一次加太多水，以免影响面团的质地。
3. 将面团揉成一个光滑的球状，然后盖上保鲜膜或湿布，让其静置约30分钟至1个小时。这样可以让面团充分吸收水分，使面皮更加柔软。
4. 将面团分成若干个小面团，每个小面团擀成薄片，厚度约为2-3毫米。可以用擀面杖或擀面机来擀面皮。如果没有擀面机，也可以用手将面团擀成薄片。
5. 将擀好的面皮放在一个平底锅中，用中火煎至两面金黄即可。在煎的时候要注意火候，火不要太大，以免面皮糊掉。
6. 将煎好的卷饼放在案板上，可以根据个人口味加入葱花、鸡蛋、豆腐干等配料，然后卷起来即可食用。
提示：在制作卷饼时，可以根据个人口味选择不同的面粉和配料，如玉米淀粉、豆粉等。同时，为了使卷饼更加美味，可以在面皮中加入一些芝麻酱或辣椒油等调料。
做法步骤：
1. 在一个大碗中加入面粉和盐，拌匀后逐渐加入沸水，用筷子搅拌均匀。
2. 然后倒入冷水，继续搅拌至面团成均匀且稍微有点黏的状态，这时可以把面团交给台面上揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置至少20分钟，至少让面团充分松弛蓬松。
3. 等面团静置好之后，将面团分成小块，每块大概20-30克，将面团擀成饼形，把每个饼都擀薄，擀多薄可以根据个人口感调整。在擀过的饼面上刷上一层油，可以用刷子或纸巾。
4. 然后把饼摆在热平底锅上，用锅铲轻轻压住摆好的饼面，让它均匀地受热，看到饼皮中间出现一些小气泡的时候，翻面再煎另一面，一直煎到面饼稍微变焦，表皮略微有点硬的时候，就可以把卷饼面皮取出来了，可以叠放在一起，盖上湿布或保鲜膜，留待用。
