高压锅酥带鱼正宗做法（高压锅焖酥带鱼的正宗做法）

高压锅酥带鱼的正宗做法如下

主料：带鱼500克，

调料：料酒5克，酱油8克，味精2克，椒盐3克，五香粉8克，白皮大蒜5克，大葱5克，胡麻油3克，植物油30克

做法

1.大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；

2.带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；

3.高压锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；

4.锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。

用料:

带鱼段1kg，葱段、姜片适量，料酒4勺，生抽4勺，醋6勺，单晶冰糖适量，盐适量

制作方法:

步骤 1

带鱼段处理干净，用厨房纸吸干水分。

步骤 2

锅内放油加热，筷子插进去微微起小泡泡时，顺着锅沿慢慢放入带鱼段，炸至金黄色。

步骤 3

1.将炸好的带鱼段放入高压锅内，放葱段姜片冰糖料酒生抽醋盐，再加一小碗水进去，轻轻翻动带鱼段，使其两面在调料汁内浸泡到。

步骤 4

高压锅40分钟，香气四溢的酥鱼就出锅了。

小贴士

可能有的小伙伴从高压锅内取出酥鱼时，发现还有不少汤汁，也可以再放到炒锅内大火收汁，味道更加浓郁。