【制作主料】：泡酸菜2片、土豆2个、青红尖椒各2个、香菜2根
【制作调料】：大蒜2瓣、盐1勺、白醋2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把土豆去皮，改刀先切成薄片，再改刀切成丝放入大碗中，添水没过土豆丝浸泡上，防止发黑。
【步骤二】：青红尖椒去籽改刀切成丝、香菜清洗干净切成寸段、大蒜拍碎剁成蒜末，分别装盘备用。
【步骤三】：把泡酸菜改刀切成丝，然后装盘备用。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入一勺白醋，把土豆丝洗去多余的淀粉放入锅中焯水1分钟捞出来控干水分。
【步骤五】：炒锅中放入一勺油，大火烧热，放入蒜末炒出香味，倒入泡酸菜，把酸菜的水汽炒出来。
【步骤六】：酸菜炒出水汽，倒入土豆丝、青红辣椒丝，放入盐、鸡精、大火继续翻炒均匀。
【步骤七】：差不多翻炒20秒钟左右，土豆丝、酸菜和调料翻炒均匀，放入香菜段，然后顺着锅边淋入一勺白醋，继续大火翻炒十几下，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“泡酸菜土炒豆丝”就这样简单地完成，口感脆爽，味道酸香略带辣味，特别开胃下饭，你要是喜欢吃土豆饿的话，可以试一试这样炒出来的土豆丝，保证让你喜欢，这道菜看似简单，但是还是有一定的技巧，要是掌握不好会影响口感和味道的，所以制作的时候要注意这几点。
（1）土豆丝切好要用清水浸泡上防止发黑，泡完后要用清水清洗几遍，把淀粉洗掉，炒的时候不会粘锅，也不会粘连成一团。
（2）土豆丝要焯一下水，焯完水炒的时候不容易粘锅，而且口感也好，焯水的时候放一勺白醋，让土豆丝口感更好。
（3）因为酸菜和土豆都比较吃油，所以炒的时候又不能放得太少 。
（4）炒的时候要先把泡酸菜的水汽炒出来、炒出酸味，然后再 下入土豆丝，这样炒出来的酸菜和土豆丝才好吃入味。
（5）土豆丝下锅翻炒时间要掌握好，时间长了土豆丝就糊烂了，不脆也不好吃。
（6）出锅的时候放一勺米醋，可以增加香气，同时让土豆丝的口感更加脆爽入味。
把泡青菜切丝，土豆刨皮切丝冲洗一下，锅烧热放油放姜蒜沫干辣十椒爆香倒土豆丝翻炒一二分钟倒入泡青菜继续翻炒至熟调味起锅
