北方葱花饼的做法和配方(葱花饼的做法最正宗的做法)

北方葱花饼的做法和配方(葱花饼的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-19 19:08:22

北方葱花饼的做法和配方

备一大碗,装入面粉,边加水边搅拌,成絮状即可。揉成光滑面团,用保鲜膜密封,醒面半小时

葱切碎,装入容器里,加入十三香,加入盐,拌匀备用。

案板刷上油,醒好的面分两份,用擀面杖擀薄,刷点油,擀至饺子皮厚点,再刷上薄油,放入拌好的葱,均匀的铺在面皮上。从一边向对面卷成卷,把两头捏紧,摔打几次,从一头向另一头卷成卷,把另一个头塞底下,按平。用牙签插几个眼,用擀面杖轻轻的擀薄。热锅刷上薄油,放入擀好的饼,小火煎至变色,翻面,煎至两面金黄色即可起锅。

食材换一换食材

面粉

适量

葱花

适量

花生油

适量

适量

方法/步骤分步阅读

1

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用冷水 和面 (对于第8步里,掌握不了咸淡的亲,可以直接在最开始的这一步用淡盐水和面)。和好面以后,放在不通风处,盖上保鲜膜或者湿布 醒面 半小时(此处用玻璃锅盖也可以)。

2

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醒面后,取出面团揪下一小块(我喜欢小的饼,所以一般揪巴掌大小),擀 成很薄的 面皮 ,越薄越好。

3

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倒上油,在擀好的面皮上涂抹均匀(有油刷的可以用油刷,没有油刷的可以把油倒在中间部分,提起面皮四周,蘸取中间部分的油涂抹)。

4

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从一侧开始,将面皮 卷 成一股长条。

5

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将卷起的长条拧成 麻花状 。

6

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从卷起长条的两段,同时向中间卷。

7

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将卷好的右边的花,摞到左边花的上方,压成片。

8

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将压好的饼片,再擀成薄薄的面皮,再倒上油涂抹均匀,撒上 葱花 ,盐(掌握不了咸淡,可以在开始用淡盐水和面,这里就可以不撒盐了)。喜欢少油或者偷懒的朋友,可以省略3至7步,直接从第二步过渡到这里。

9

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仿照第4至7步,一样的做法。

10

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将卷好的麻花状长条,上下摞起来,压成面饼

11

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将面饼擀成大小合适的饼,厚薄可以根据自己喜好调整。

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电饼铛加少许油预热后,放入面饼。(平底锅放的油需要多一点)

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烙至两面金黄即可。在烙饼过程中,饼7.8成熟时,可以将饼在饼铛里摔打几下,目的是使饼有层次感,更松软。

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