炒丝瓜时要去掉里面的瓤吗（丝瓜家常做法需要去瓤吗）

炒丝瓜时是否要去掉里面的瓤，这取决于个人的口感和偏好。丝瓜的瓤通常比较松软，口感不如丝瓜的肉质部分鲜嫩，但营养价值较高，且有助于润肠通便。

因此，有些人喜欢保留丝瓜的瓤来增加膳食纤维的摄入，而有些人则更喜欢只留下丝瓜的肉质部分来提高口感。

如果想要保留丝瓜的瓤来增加膳食纤维的摄入，可以将其切成小块和丝瓜的肉质部分一起炒，如果想要只留下丝瓜的肉质部分，可以用勺子挖出丝瓜的瓤，再将其切成丝状进行炒制。

需要去掉里面的瓤，因为瓤部分多汁且含有较多的氨基酸，易受热分解，容易影响丝瓜的口感和营养价值。

所以将瓤去掉之后，可以更好地保留丝瓜的原汁原味，并且能够更好地吸收调味料，使得炒丝瓜更加美味。