醪糟鲈鱼最正宗的做法（醪糟风干鱼的正宗做法）

食材：

鲈鱼 1条、 醪糟 200g 、山楂片30克 、番茄酱30克 、鸡蛋适量 、生粉适量 、料酒适量 、老姜适量 、盐适量、 白糖适量

做法：

1、鲈鱼清洗干净后用刀在鱼身上划斜刀，

2、用料酒、盐、老姜片涂抹去腥，

3、然后裹上鸡蛋液，拍一层生粉待用

4、山楂片压碎待用

5、锅内倒油烧热至6-7成时，将鱼放入油锅中炸至外酥里嫩捞出沥干油待用

6、锅内清洗干净，将醪糟、番茄酱、山楂粉、白糖、盐慢火收汁，让其自然成芡

7、最后将烧好的酒酿汁浇在炸好的鲈鱼身上即可食用

V1、鲈鱼一条、冬笋、香菇、火腿。

2、用盐，一大匙料酒，姜汁再加少许生抽给鱼里外都抹遍，腌渍20分钟，确保其入味。

3、期间处理配料，先将冬笋剖出，去掉老根。然后跟火腿、香菇一起切薄片。

4、葱姜垫在盘底，还可以放切下的火腿冬笋香菇边角料。

5、将腌渍好的鲈鱼倾倒掉出来的汁水，表面斜切三至四刀。

6、冬笋片火腿片冬菇片依次塞进刀口。

7、将鱼放在垫了葱姜的盘子里，浇上醪糟。

8、连同酒汁，醪糟的量大概是两汤匙。

9、水烧热后，放进鱼盘，加盖大火8分钟左右（根据鱼大小）。

10、撒上葱丝红椒丝，浇上一勺热油即可。