南京双臭 臭豆付炖臭肠子 咋做（南京肥肠臭豆腐的做法窍门）

主料:菜场买1块钱臭豆腐.买半生半熟的大肠4块钱左右.配料:豆瓣酱,葱,姜,盐,酱油,味精,大蒜头.香菜(各人而意)做法:热锅冷油.将臭豆腐放进锅里稍微炸一下.起锅,将锅洗干净,再放少许油,放入葱,姜,炒出香味,根据各人口味倒入豆瓣酱开小火 煸炒,放入少许酱油,盐(切记,豆瓣酱本来就有点咸,酱油是为了调色,酱油和盐要适量)糖,味精.配料放好后适个口,酱汁出来了,开大火,先把半生半熟的大肠放进锅里,再把备好的臭豆腐放入锅里,有能力翻锅的朋友翻几下,(因为豆腐容易随,不易用铲子,用的话要慢点.)加入水,(水加到菜的3分之二高即可)盖上锅盖,大火炖.大概5分钟左右,开锅盖,把大蒜头拍碎,打成蒜泥,洒进锅里,关火,装盘.喜欢吃香菜的朋友还可以加些香菜点缀.