一斤馅饺子要多少配料（一斤肉饺子馅配方比例一览表）

猪肉500克（肥瘦3:7），加入盐12克，味精3克，鸡粉5克，料酒3克，酱油20克，香油5克，香料油20克，高汤150克。高汤分多次加入顺一个方向搅拌。最后加姜末10克，葱花50克，搅拌均匀冷藏待用。

五种配料，手工挑选精致五花肉，用流动水清洗干净，沥水控干，刀切剁成一斤饺子馅，加入葱二两姜一两，花椒大料各半两，十三香六钱，放在一起搅拌均匀，用面皮包饺子，开水下锅，飘起捞出即可。