包饺子用什么面粉

包饺子应该是用小麦面粉，最好是有饺子专用面粉，它是特制的小麦通芯粉，面质筋道，营养丰富。在和面时再加入鸡蛋清，边搅拌，边加入清水成面絮状，和成略软的面团，放和面盆里醒面十分钟左右，这样的饺子皮专用面粉做的饺子皮就做好了。