冬瓜丸子的最正宗做法(冬瓜丸子的正宗做法视频)

冬瓜丸子的最正宗做法(冬瓜丸子的正宗做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-20 08:10:41

冬瓜丸子的最正宗做法

材料包括:猪肉馅 230克、冬瓜 500克、蚝油 1茶匙、食盐 适量、白胡椒粉 少许、味精 适量、酱油 适量、香菜 3棵、葱姜 适量、料酒 少许、香油 适量、淀粉 1茶匙、鸡蛋清 20克。

1、猪肉馅中放入葱姜末,酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。

2、加入调料搅拌均匀后,加入半个蛋清。

3、加入1茶匙淀粉继续搅拌

4、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下,使之上劲。

5、处理好的肉馅。

6、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片,香菜切末。

7、锅中放清水,放入冬瓜片煮至微沸。

8、锅中煮至微沸后,改最小火,将肉馅放入手掌心握成拳,让肉馅从虎口挤出,形成丸子,用勺子取下,放入汤锅中。

9、所有丸子入锅后,改中火。

10、汤沸后撇去浮沫。

11、煮至丸子全部浮起后,加入适量食盐、味精、胡椒粉。

12、盛出,撒上香菜末提味即可。

主料:冬瓜200g,猪肉500g

辅料:葱适量,姜适量,花椒少许,料酒2勺,鸡蛋1个,玉米淀粉2勺

调料:盐适量,鸡精少许,胡椒粉少许

做法步骤:

1. 冬瓜去皮洗净,切片备用。

2. 温水提前泡个葱姜水,加入少许花椒。

3. 猪肉洗净,剁成小块(猪肉选三肥七瘦最好)。

4. 猪肉放入绞肉机或者破壁机,绞成肉馅。

5. 绞好的肉馅加入葱姜水,搅拌均匀,摔打上劲。

6. 加入盐,鸡精,胡椒粉,料酒,按照一个方向搅拌均匀。

7. 加入一个鸡蛋清,搅拌均匀。

8. 最后加入两勺玉米淀粉,搅拌均匀。

9. 起锅烧水,加入葱姜片,料酒煮开。

10. 左手虎口挤出肉馅,右手勺子挖入锅中,盖上锅盖中小火慢煮三分钟。

11. 煮好的肉丸捞出,吃不完的可以下次吃。

12. 煮肉丸的汤挑去葱姜,过滤一下,汤不够可以添加开水,煮开放入冬瓜。

13. 冬瓜煮至透明状,加入盐,鸡精,胡椒粉调味。

14. 下入煮好的肉丸,煮个15秒即可。

15. 撒上葱花即可。

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