山西蛋卷肉的家常做法（太谷蛋卷肉的正宗做法）

1、准备好所有的材料备用，蛋清中加入细砂糖

2、用打蛋器搅拌均匀，细砂糖溶解即可，不用打发

3、加入玉米油

4、用蛋抽搅拌均匀

5、筛入低筋面粉

6、搅拌均匀

7、蛋卷机双面都要烧热，然后放入一勺面糊

8、立即盖盖子，小火加热1分钟后立即翻面，打开盖子看一下稍微上色即可借助筷子卷起

1.鲜肉剁细剁馅，放入葱末和姜末

2.打一颗鸡蛋，将锅底抹油，薄薄的摊成饼

3.把肉馅整齐的放在鸡蛋饼的中间，旁边再抹点水淀粉，包裹

4.蒸锅水开把蛋卷肉蒸30分钟取出

5.蛋卷肉放凉先用案板压一会儿然后切片装盘即可