山西蛋卷做法（山西蛋卷肉的家常做法）

材料

主料：鸡蛋6个、西红柿1个；

辅料：淀粉50g、盐5g、肉沫250g、黑木耳100g、料酒20ml、胡椒粉5g、香油10ml

蛋卷

1

西红柿洗净沥干水份，水果刀洗净备用

2

用水果刀将西红柿从顶部削开

3

跟削水果皮一样削下西红柿皮

4

取下完整的一条皮

5

从一头卷起，将其他部分顺时圈过来就行

6

摆在盘中间即可

7

肉沫中加入木耳碎、淀粉、料酒、胡椒粉、盐和香油

8

充分搅打上劲备用

9

鸡蛋打散放入盆中，加入少许淀粉

10

加入1：1的水将蛋液搅匀

11

加入盐

12

锅烧热放少许油润润锅，下一勺蛋液

迅速转动锅子至蛋液变凝固

13

趁热将蛋皮倒扣在砧板上

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放肉馅平铺在蛋皮上弄匀称

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将蛋卷从一头卷起

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一直卷到头

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将卷好的蛋卷放入盘子中

18

上锅大火蒸十分钟

19

蒸好后切成斜刀形状摆入盘中即可

把肉绞成肉馅，放料酒生抽老抽盐味精腌制，鸡蛋摊成鸡蛋皮，用蛋皮把肉馅抱紧，上锅蒸30分钟即可。