1、选种播种
选择抗寒性好、高产的南瓜种子，然后放于太阳下晒2-3小时，播种前用高锰酸钾溶液浸泡半小时，就可以进行播种了，播种前，整好地块，并挖好定植穴，每穴播种两粒南瓜种子，如果种植面积大的话，可以直接铺膜，然后再打孔种种子。
2、除草压蔓
播种出苗后，需要使用12.5%拿捕净乳剂兑水进行喷雾来除草，不过用药剂喷洒的时候不要喷洒洒到南瓜幼苗的顶端，以免影响南瓜苗生长。每个南瓜棵都要只留一个主蔓，在南瓜棵藤蔓长到50厘米长的时候进行第一次压蔓，这样可以让南瓜不乱长，并去除顶端优势，对于高产很有帮助。
3、人工授粉
南瓜自然授粉的产量很低，需要进行人工授粉，才能有效提高南瓜产量，将雄花粉涂抹到雌花柱头上进行授粉。
4、肥水管理
瓜蔓生长到3厘米，需要及时追肥尿素和磷钾肥，才能提高南瓜生长速度，果实膨大期，追施尿素和三元复合肥，并浇水保持湿润，保证南瓜能够充分吸收营养。
5、病虫害防治
南瓜容易发生蚜虫危害，蚜虫可以用20%啶虫脒可湿性粉剂兑水喷洒，进行防治，白粉病，可以用50%百多菌灵可湿性粉剂800倍液进行喷洒防治，疫病用25%甲霜灵600 倍液喷雾防治，效果非常不错。
6、采收
南瓜的采收阶段在晴天的下午进行，采摘后的果实应该要保护好果皮，以免损失养分和水分，收获的南瓜要放到通风阴凉处进行保存。
南瓜种植技术包括南瓜品种及播期、施足基肥、合理密植、搭撑棚架、查苗补苗保全苗等方面。南瓜生长需要大水大肥，种植时必须施足基肥，以有机肥为主，配合氮磷钾复合肥的使用。
合理密植可以充分利用土地的地力、光照，发挥群体的增产优势，一般采取种1垄空1垄的种植方式，行距一般为60~70 cm，株距40~50 cm，每667㎡保苗1100~1200株。南瓜的田间管理技术包括查苗补苗保全苗，及时将病苗、虫害苗、缺苗的苗补上。在南瓜生长过程中，还要注意搭建棚架，防止叶片受到阳光直射，引起叶片烧伤。
