做卤首先备好料，将红萝卜，芹菜，蒜苔，香菇洗干净切成小丁备用，再切好葱姜蒜，将买回来的肉馅拌料腌制十分钟待，
然后起锅加油，热锅凉油，油锅七八成热以后把肉馅先放进锅里翻炒，加入少量老抽料酒，炒好以后出锅，
再重新起锅烧油，油热以后将葱姜蒜，炒香，再将红萝卜，芹菜，各种备料放进锅里翻炒，
然后加少量开水，烧开以后把肉馅再放进去，继续烧开，再挂入少量薄欠就可以，香喷喷的一锅卤就做好了。
用料:
鸡蛋 个
面条 份
葱 根
盐 克
榛蘑 一小把
猪肉 适量
新乐手擀面卤的做法步骤:
步骤 1 温水和面，一个人吃的话 半个拳头大的面团就够了，盖上保鲜膜醒二十分钟左右
步骤 2 鸡蛋备上
步骤 3 蘑菇洗干净，撕成小块，备用
步骤 4 小葱，小肉块切好备用
步骤 5 到少量油，放入肉丁炒片刻，放入葱花，炒香后，再放入榛蘑，添一小碗汤，水开煮几分钟，勾芡，待汤汁变粘稠，即可出锅！
步骤 6 将面团擀成薄饼，擀的时候多撒点面粉，防止粘连，反正交替叠成卷，切成想要的宽度，抖开
步骤 7 提前准备水烧开，放少许盐，将面下入，水沸倒凉水，连续三回，即可出锅。（注意，面团的厚度不一样，熟的时间也不一样，自己尝一下最准）
步骤 8 出锅（个人喜欢过遍凉水）吃着顺滑！浇卤，拌匀即可开吃
