芥末鸭掌正宗做法(芥末无骨鸭掌的正宗做法窍门)

芥末鸭掌正宗做法(芥末无骨鸭掌的正宗做法窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-19 05:26:40

芥末鸭掌正宗做法

芥末鸭掌是一道经典的中式美食,下面是一种正宗的做法:

所需材料:

鸭掌 500克

芥末酱 适量

料酒 适量

姜片 适量

蒜瓣 适量

青蒜或香葱 适量

盐 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

醋 适量

步骤:

将鸭掌放入沸水中焯水,焯水时加入适量的料酒去腥。焯水时间约2-3分钟,至鸭掌变色。

捞出鸭掌,用清水冲洗干净,沥干备用。

锅中加入适量的油,将姜片和蒜瓣爆香。

放入焯水后的鸭掌翻炒均匀,加入适量的盐、糖和胡椒粉调味。

加入适量的芥末酱,根据个人喜好调整芥末的用量。继续翻炒均匀,使鸭掌均匀裹上芥末酱。

倒入适量的水,加盖炖煮约15-20分钟,直至鸭掌变得软嫩。

最后加入适量的醋和切碎的青蒜或香葱,翻炒均匀即可。

这样制作的芥末鸭掌口感嫩滑,香辣味浓郁。可以作为开胃菜、下酒菜或配菜食用。

温馨提示:在调味时,根据个人口味偏好和辣度要求,可以适量增加或减少芥末酱的用量。根据鸭掌的大小和个人炖煮的时间,烹饪时间也会有所变化。最好根据自己的口感喜好调整烹饪时间,保证鸭掌炖煮至软嫩状态。

将鸭掌洗净,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟,捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中,为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水 冲开,加盖闷大概15分钟备用,白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用,鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。

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